Recettes de saison

ASPERGES BLANCHES ET GIROLLES POÊLÉES AU BEURRE NOISETTE

par Recette du Chef Cyrille Berland

500 g. d’asperges blanches

250 g. de girolles

1 échalote

½ verre de vin blanc

100 g. de beurre

1 botte de cerfeuil

1 botte de ciboulette

1 dl de crème fleurette

Sel et poivre

PRÉPARATION
Éplucher les asperges, les cuire à l’eau bouillante salée 6 mn puis les plonger dans l’eau glacée aussitôt
Préparer et nettoyer les girolles
Les faire sauter vivement dans une noisette de beurre et réserver.
Dans la même poêle, faire suer l’échalote ciselée, déglacer avec le vin blanc, ajouter la crème et laisser réduire jusqu’à consistance nappante
Assaisonner de sel et de poivre, ajouter les herbes et mixer.
Faire chauffer 50 g. de beurre dans une poêle, réchauffer les asperges.
Dresser les asperges en assiette, ajouter les girolles réchauffées et verser la sauce.

Crumble gourmand ananas & framboises et sa boule de glace vanille

Nombre de personnes 4

Temps de préparation 25 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Degré de difficulté Facile

Coût Bon marché

• 1 ananas EXTRA SWEET

• 200 g de framboises

• 70 g de beurre tendre

• 70 g de farine

• 70 g de sucre

• 1 sachets de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°
Dans une assiette creuse bien mélanger la farine, le beurre et le sucre du bout des doigts jusqu'à obtention d'une texture sableuse homogène
Dans un ramequin assez grand mettre l'ananas découpé en morceaux, les framboises, puis la pâte à crumble et enfourner pour 10min environ (ajuster selon votre propre four)
Servir tiède avec une boule de glace à la vanille